0 
0 Чуть больше ста лет назад отруби злаковых растений были пищей бедных и любимым лакомством домашнего скота. Именно по этой причине простолюдины были выносливы, и здоровье их не подводило. Гипократ же значительно раньше рекомендовал принимать оболочки зерен от запоров. Уже в 20-м веке употреблять овсяные отруби стали более осознанно, с пониманием ценности продукта для здоровья человека.
Выглядят овсяные отруби, как обычная шелуха, остающаяся после переработки ценного зерна на муку, имеют богатую структуру и в современном мире люди оценили ее по достоинству. Разнообразие отрубей велико и в зависимости от вида зерна, из которого они получены, отличается их количественный химический анализ состава.
Что такое овсяные отруби и чем они лучше других?
Существуют два понятия: отруби и хлопья. Овсяные отруби от овсяных хлопьев отличаются тем, что для производства используют различные составляющие злака. Это два производных от одного растения, но их между собой необходимо отличать:
- Отруби — плотные зерновые оболочки, отходы после помола муки.
- Хлопья — результат разрезания и расплющивания пластин зерна.
Нельзя сказать, что лучше. Витаминно-минеральный комплекс одинаковый, количество элементов разное, но они компенсируются другими. Если шелуха имеет в составе меньше цинка, то витаминов А, Е, К в структуре преобладающее количество.
Оболочки — это отходы, оставшиеся после производства муки. Состоят они из зерновых оболочек и зародышей семян, которые подвергаются дополнительной обработке и преобразовываются в светло-коричневое сыпучее вещество.
Чтобы понимать, в чем преимущества овсяного продукта перед другими видами, необходимо изучить их структуру. Все виды отрубей, добытых переработкой злаковых культур, имеют схожий состав. Основное отличие их между собой заключается в количественном составе, следовательно, и влияние на организм от употребления отличается.
Состав овсяных отрубей:
- клетчатка;
- витамины группы В;
- витамины А, Е, D, К, РР, Н;
- аскорбиновая кислота;
- протеин, лютеин, зеаксантин;
- калий;
- железо;
- йод;
- селен;
- цинк;
- хром;
- магний;
- медь;
- β-глюкан;
- ликопин;
- аминокислоты.
Воздействия шелухи овса на организм человека отличаются, следовательно, подбирать их необходимо с учетом особенностей организма:
- ржаные отруби уместны при раковых новообразованиях;
- кукурузные — профилактическое средство от рака;
- пшеничные — обладают очищающими свойствами;
- овсяные, рисовые, ячменные — борются с холестерином;
- льняные — менее насыщены полезными веществами, но питательны и хорошо организовывают работу ЖКТ;
- амарантовые — улучшенный вариант пшеничных отрубей.
Оболочки овса полезны тем, что они налаживают функцию всех систем организма и незаменимы для пищеварительного тракта. Считаются самыми востребованными при диетическом питании. Шелуха овса признана традиционной медициной, как хорошее средство профилактики рака и самым полезным, эффективным средством для борьбы с ожирением.
По мнению врачей-диетологов, делая свой выбор среди большого разнообразия предлагаемых аптеками и прилавками супермаркетов, оптимальными для организма считаются производные овса.
Именно они содержат самое большое количество растворимых, перевариваемых пищевых волокон, в то время как конкурирующие виды содержат не перевариваемые.
Польза и вред овсяных отрубей
Перевариваемые волокна клетчатки растворяются в воде. Вода пропитывает их и увеличивает в объеме. Они начинают выполнять функцию сорбента, поглощают жиры и углеводы. Клетчатка не дает продуктам быстро всасываться, и ускоряет процесс вывода их наружу.
- Овсяные отруби эффективны в борьбе с «вредным» холестерином. Очищает сосуды от холестериновых бляшек, выводит из организма.
- Положительно влияет на организм при гипертензии, атеросклерозе, тромбозе.
- Очищают кишечник, выводят шлаки и токсины. Способствуют восстановлению микрофлоры в кишечнике, создают благоприятную почву для их жизнедеятельности.
- Способствуют образованию витамина В, поддерживающего здоровье нервной системы и обменных процессов в организме.
- Улучшают метаболизм кишечника. Способствуют эффективной борьбе с ожирением. Включения цельно-зерновых продуктов не допускают образования запоров.
- Являются профилактическим средством от онкологии.
- Обладают желчегонным эффектом.
- Чистят печень, регенерируют клетки, улучшают отток желчи.
- Устраняют нарушение в работе желчного пузыря, печени, поджелудочной железы, кишечника.
- Положительно влияют на организм при повышенном уровне глюкозы в крови (снижают сахар).
- Улучшают цвет кожных покровов, качество волос, крепость ногтевых пластин.
- Поддерживают репродуктивную функцию у мужчин и женщин. Витамины А, Е, Омега-3 — жирные полиненасыщенные кислоты, естественный, натуральный источник, сохраняющий показатель уровня гормонов в нормальных пределах.
Противопоказания
Употребление отрубей в пищу необходимо согласовывать с лечащим врачом. При ряде патологий этот продукт в пищу не допускается и от него стоит отказаться при:
- гастритах в острой форме;
- язвенной болезни желудка;
- воспалении поджелудочной железы;
- воспалении слизистой желудка;
- колитах;
- спайках в брюшине;
- аллергических реакциях на злаковый белок;
- индивидуальной невосприимчивости.
Как употреблять овсяные отруби правильно?
Для того, чтобы правильно принимать овсяные отруби, достаточно придерживаться несложных правил. Продукт употребляют с учетом диагноза, цели применения и готовить его можно разными способами.
Для похудения употребляют грубые части овса в виде добавки к пище в три этапа:
- в течение декады к привычной пище добавляют 1 ч. л. заваренных 1/3 стакана вскипевшей воды;
- в течение 14 дней применяют отвар: сухое вещество (2 ч. л.), соединяют с вскипевшей водой (100 мл), выдерживают до остывания, лишнюю воду сливают. Употребляют в три приема;
- на заключительном этапе сухое вещество добавляют в пищу (по 2 ст. л.). Допускается употребление в виде коктейля: соединяют кефир с овсяными отрубями (2 ст. л.).
В любых других случаях необходимо помнить, что суточная доза не должна превышать 3 ст. л. Для более комфортного употребления, шелуху заливают вскипевшей водой на 1-2 мин. После того, как блюдо набухнет, его добавляют к основному либо съедают, запив водой.
Длительный прием продукта рекомендуется периодически прерывать и давать организму отдохнуть от жестких ограничений. Также в процессе поглощения овсяных отрубей, необходимо следить за водным балансом. Количество потребляемой воды не должно быть менее 2 л.
Для того чтобы сделать процесс поглощения более приятным, воду для заваривания продукта можно заменить молоком или просто смешать злаковые оболочки с йогуртом или кефиром. Если такая форма приема по каким-либо причинам не приемлема — добавляют в выпечку, супы, каши.
Важно! Не стоит спешить употреблять отруби, не дав им настояться 15-30 мин. Это обязательное условие для того, чтобы пищеварительная система полноценно усвоила клетчатку и получила все ценные питательные вещества.
Оболочки злаковых, как самостоятельный продукт, не могут заменить полноценное, сбалансированное питание и могут употребляться лишь в качестве добавки.
Моя подруга посоветовала мне панировать в отрубях котлетки, я прислушалась к ее совету и теперь только так и делаю. Котлеты получаются вкуснейшие и пользы от отрубей гораздо больше, чем от обычных панировочных сухарей.